Definição: Um Grupo de Potentes Antioxidantes
A Vitamina E não é uma substância única, mas um grupo de oito compostos lipossolúveis, sendo o alfa-tocoferol a forma mais ativa e utilizada pelo corpo humano. Ela atua como o principal antioxidante nas partes gordurosas das nossas células, protegendo-as contra a oxidação.
Importância Biológica
Sua função vital é impedir a oxidação das gorduras nas membranas celulares e nas partículas de colesterol LDL. Além de retardar o envelhecimento celular, ela auxilia na função imunológica, na saúde dos olhos e impede a formação excessiva de coágulos, garantindo a fluidez sanguínea.
Fontes Comuns e Concentradas
As fontes mais comuns são os óleos vegetais (girassol, milho, soja). Já as fontes mais concentradas e nutritivas, segundo a tabela TACO, incluem as amêndoas, sementes de girassol, avelãs, amendoim, gérmen de trigo e o azeite de oliva extra virgem.
Impactos da Deficiência
A carência de Vitamina E é rara, mas quando ocorre, afeta o sistema nervoso e os músculos. Os sintomas incluem perda de coordenação motora (ataxia), fraqueza muscular, danos na retina e enfraquecimento do sistema imune. Pessoas com dificuldades de absorção de gorduras estão em maior risco.
Curiosidades
A Vitamina E trabalha em uma 'parceria' perfeita com a Vitamina C. Quando a Vitamina E neutraliza um radical livre e fica 'esgotada', a Vitamina C vem e a regenera, permitindo que ela volte a proteger a célula. Por isso, consumir ambas em equilíbrio é a chave da proteção antioxidante.
Recomendação Diária
A recomendação para adultos é de 15mg (ou 22,4 UI) por dia. O OSHealth ajuda você a monitorar se sua ingestão de gorduras saudáveis está fornecendo proteção antioxidante suficiente para o seu estilo de vida.
Perguntas Frequentes
Cozinhar os óleos destrói a Vitamina E?
Sim, a Vitamina E é sensível ao calor extremo e à fritura prolongada. Para preservar a vitamina, prefira usar óleos vegetais e azeites crus como tempero de saladas e pratos prontos.
Referências
1 - NEPA - UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). 2011.
2 - Rizvi S, et al. The Role of Vitamin E in Human Health and some Diseases. Sultan Qaboos Univ Med J. 2014.